info@metzgerhuus.ch

Für Metzgereien

Schlachten und zerlegen im Metzgerhuus

Liebe Metzger-Kollegen

Das Metzgerhuus ist für alle Metzger offen, welche Mitglied des Metzgermeisterverein beider Basel und Umgebung sind. Der Metzgermeisterverein ist Aktionär und hat so für alle seine Mitglieder die Türen geöffnet.

Bist du nicht Mitglied von unserem Regionalverband, dann schreibe mir direkt: raffael@metzgerhuus.ch

Metzgerschnitt vom Metzgerhuus.
Dieser ist mit den Butcher Cuts = Kurzbratstücken zum Grillieren wie Shoulder Tender, Teres Major, Spinne, Huftspitz, Flanksteak, Bavette aloyeau und aber auch spannenden Schnitten mit den Markbeinen längs halbiert, geschnetzelter Leber, sowie den Schmorstücken Kopfbäggli, Haxen, Ochsenschwanz.

Klassischer Schnitt (+/- gleich wie bisher wie bei Andrist). Die Butcher Cuts sind da zu Ragout und Geschnetzeltem geschnitten.

Ablauf Betrieb

  1. Anmeldung-Neukunden (einmalig)
    Melde dich bei uns, so können wir die Daten im System hinterlegen, dass wir dir die richtige Verarbeitung anbieten können.
  2. Anmeldung Schlachtvieh (jede Schlachtung)
    https://metzgerhuus.ch/anmeldung-schlachtvieh/ 
    Hier kannst du deine Schlachtung anmelden. Anschliessend bekommst du/dein Bauer eine Bestätigung von uns und 3-5 Tage vor der Schlachtung mit einem Aufgebot von uns, wann die Anlieferung ist.
  3. Schlachtung
    Mi und Do. schlachten wir Rinder, Kälber und Schafe, am Montag Schweine. Die Innereien werden frisch verarbeitet und gefroren.
  4. Waagschein
    Anschliessend erhältst du den Waagschein und das Laufblatt zum Ausfüllen, in welchen du uns deine Wünsche mitteilst
  5. Lagerung
    Tiere werden dann so lange wie du möchtest hängen gelassen. Wir haben eine grosses Hälftenkühlraum, bei welchem die Hälften fast nicht trocknen.
  6. Zerlegung
    Am Montag/Mittwoch wird es zerlegt und verpackt nach deinen Wünschen.
  7. Wursterei
    Am Mittwoch/Donnerstag werden die Würste hergestellt (eine Charge pro Tier). Möglich wären hier Burger, Bratwürste, Hackbraten, etc.
  8. Abholung/Lieferung
    Du kannst selber entscheiden, ob du alles abholen kommst oder es liefern lassen möchtest.

Vieheinkauf auch über Metzgerhuus möglich?
Gerne kaufen wir Tiere nach deinen individuellen Wünschen ein bei unseren Bauern und Händlern. Melde dich hierzu, was deine Wünsche  sind.

Spezielle Wünsche:

Wir versuchen vieles möglich zu machen. Im Anhang diese erklärt:

  • Verwendung des Wurstfleisches
    Wenn du nicht mehr selber wurstest, kannst du wählen, was für eine Spezialität du daraus haben möchtest. Wir empfehlen dir die Hamburger «Dry Aged» zu nehmen, da dies aktuell ein grosser Trend ist.
  • Produkte mit oder ohne Preis
    Gerne drucken wir auf das Päckli auch deine Kundenindividuellen Preise drauf.
  • eigenes Logo auf Päckli
    gerne drucken wir dein Logo auf die Etiketten

Bei Fragen stehen wir gerne zur Verfügung:
info@metzgerhuus.ch oder 061 551 95 10 (5-15 Uhr)

Haben sie Fragen zum Metzgerhuus, gerne stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung

Wir halten Sie gerne auf dem Laufenden

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