Für Bauern

Verarbeitungsinfos für uns:

Wir versuchen alle möglichen Wünsche in der Anmeldung abzubilden. Hier haben wir diese erklärt Punkt für Punkt:

• Schnitt:
  Wir haben 3 verschiedene Schnitte im Angebot:

  V1: Metzgerschnitt vom Metzgerhuus:
  Dieser ist mit den Butcher Cuts = Kurzbratstücken zum Grillieren wie Shoulder Tender, Spinne, Huftspitz, Flanksteak, Bavette aloyeau, Onglet und aber auch spannenden Schnitten mit den Markbeinen längs halbiert, sowie den Schmorstücken Kopfbäggli, Haxen, Ochsenschwanz. So hast du ein attraktives Mischpaket für vor allem auch junge Kunden, welche mehr Kurzbrat- statt Schmorstücke wünschen. Weiter unten hast du ein Foto von einem Teil der Stücken.

  V2: Klassischer Schnitt:
  Dieser ist +/- gleich wie bisher wie bei Andrist. Die Butcher Cuts sind da zu Ragout und Geschnetzeltem geschnitten.

  V3: Gastro Schnitt:
  Hier schneiden wir das Fleisch nicht, sondern lassen es am Stück zum selber schneiden. Haxen sind bereits gesägt, Hackfleisch wird verarbeitet nach deinen Wünschen.
  Unten haben wir dir alle Schnittlisten mit Bilder aufgezeigt.

• Verwendung des Wurstfleisches
  Bei jedem Tier gibt es rund 8% Abschnitte zusätzlich zum Hackfleisch. Du kannst wählen, was für eine Spezialität du daraus haben möchtest. Wir empfehlen dir die Hamburger «Dry Aged» zu nehmen, da dies aktuell ein grosser Trend ist. Alternativen sind rohe Bratwürste, Hackbraten oder mehr Hackfleisch zu nehmen.
• Auszeichnung mit oder ohne Preis und Gewicht
  Wenn du einen Preis drauf hast, kannst du es auch im Hofladen verkaufen, wenn du nicht 100% als Mischpaket verkaufst.
• Ausgezeichnet mit eigenen Preisen oder Preisen Metzgerhuus
  Wir hinterlegen gerne deine eigenen Preise oder drucken aktuelle Preise einer Metzgerei auf. Auszeichnung mit Preis kostet 15 Rappen pro Kilo mehr.
• eigenes Logo oder Labellogo auf Päckli
  gerne drucken wir dein Logo oder ein spezielles Label auf die Etikette. Das Logo brauchen wir als jpg.
• Lagerung/Abholung
  im Normalfall empfehlen wir das Fleisch nach folgender Lagerung abzuholen: 
  Rind ca. 16 Tage, schön gedeckte Tiere auch länger.
  Kalb, Lamm, Schwein ca. 9 Tage
  Wenn du es länger lagern möchtest, darfst du es uns mit einem späteren Abholdatum melden. Dies ist kostenlos. Wenn es nicht so gedeckt ist, leidet die Ausbeute darunter.
• Innereien
  Bitte teile uns bei der Anmeldung mit, welche Innereien du haben möchtest (Leber, Zunge, Niere, Milke, Kopfbäggli, Schwanz, etc.)
• Mischpakete
  Wenn du MIschpakete haben möchtest, müssen wir wissen, wie viel Stück oder wie viel kg pro Mischpakete du haben möchtest. Aufteilung in Mischpaket kostet 30 Rappen mehr/kg.
• BIO Verarbeitung
  Wir sind ein zertifizierter Betrieb und verarbeiten gerne dein Tier auch nach BIO Richtlinien. Bitte teile uns hierzu deine BIO Nummer mit.
• Weitere Wünsche
  Wir sind bestrebt dir einen guten Preis zu offerieren, wenn du uns hilfst die Abläufe schlank zu halten. Wenn du dich für unser Klassik oder den Metzgerschnitt entscheidest, hilfst du uns effizient zu bleiben. Wir erfüllen dir jedoch auch wie bisher, mit einem „Zuschlag /Sondertarif/Verrechnung nach Aufwand“. Dies bitte als Bemerkung dazu schreiben oder eine Datei hochladen.