In Füllinsdorf werden regionale Tiere unter zeitgemässen, kleingewerblichen Bedingungen geschlachtet werden.
In der Fleischwerkstatt wird das Fleisch nach Kundenwünschen zerlegt werden.
Im Fachgeschäft können Kunden Kleinmengen kaufen während 365 Tagen (Self Service und freitags sowie samstags bedient)
In der Grossregion Basel leben rund eine halbe Millionen Menschen. In diesem Gebiet gibt es kein Schlachthaus mehr, welches eine gewisse Bedeutung hat und für regionale Metzgereien und Bauern offen ist.
Regionalität und Achtsamkeit gegenüber dem Tier sind bei jungen Konsumentinnen und Konsumenten immer mehr gefragt. Entgegen diesem Trend werden in der Schweiz die Schlachtbetriebe zunehmend zentralisiert und somit auch grösser. Die Transportwege werden dadurch für die Tiere länger, die Arbeit im Schlachthaus automatisiert.
Auf den Jurahügeln des Baselbiets werden viele Rinder gehalten. Heute werden diese zur Schlachtung ins Mittelland transportiert und werden so zu Schweizerfleisch.
Eine regionale Vermarktung ist nicht möglich.
Eine regionale Schlachtung mit Achtung gegenüber dem Tier ist eine Marktnische in der Region Basel!
Das «Metzgerhuus Stadt und Land AG» wird von 5 bekannten Metzgerfamilien und den Berufsverbänden gegründet. Dies sind die Metzgereien Andrist (Nusshof), Henz (Riehen und Laufen), Jenzer (Arlesheim, Reinach und Muttenz), Schaad (Flüh und Aesch) und Zimmermann (Liestal, Zunzgen und Gelterkinden). Zusätzlich haben sich die beiden Verbände «Metzgermeisterverband beider Basel» und «Genossenschaft Basler Metzger» an diesem visionären Neubau beteiligt, sowie der Bauernhof Weber Neuhof (Liestal)
Gewerbliche Kunden: Auch Nicht-Aktionäre dürfen Kunden werden. Das Metzgerhuus ist für alle Metzgereien und Bauern der Region offen.
Private Kunden: Im Fachgeschäft werden ausschliesslich Fleisch aus eigener Schlachtung angeboten. Ergänzt wird das Angebot mit regionalen Spezialitäten direkt vom Bauern oder Produzenten. Während 365 Tagen wir das Fachgeschäft geöffnet sein. Freitags sowie samstags bedient an den anderen Tagen mit Self Service.
Fleisch von Tieren geboren im Baselbiet, geschlachtet im Baselbiet wird für die Fleischvermarkter ein wertvoller Mehrwert werden. Kein Grossverteiler im Detailverkauf oder industrielle Grossmetzgerei im Engrosverkauf kann dies bieten.
Die Transportwege werden kürzer, aus jeder Ecke des Kanton Baselland ist man innerhalb 30 Minuten in Füllinsdorf.
Langfristig ist es mit dem Metzgereisterben auch geplant ein Notschlachthaus zu werden für Tiere, welche sofort geschlachtet werden müssen, da sie verunfallt oder krank sind. Ab Start des Projektes wird es möglich sein, Tiere aus Weide- oder Hoftötung zu verarbeiten, was aktuell in der Direktvermarktung stark am Wachsen ist.
Ziel ist nicht eine hohe Menge, sondern dass die regionalen Metzger und Bauern wieder bzw. weiter in der Region Basel schlachten können. Die Verarbeitung regionaler Tiere mit kurzen Transportwegen ist das Ziel.
Das Kleinschlachthaus wird für eine Menge von wöchentlich 30 Rinder, 30 Kälber, 100 Schweine und 20 Schafen gebaut.
Unser Ziel ist es, mit dem Neubau neue Benchmarks für die Umweltfreundlichkeit zu definieren.
Der Spatenstich erfolgte am 19. Januar 2024, die Aufrichte erfolgte am 06.09.24. Nach einer Bauzeit von gut einem Jahr soll im April 2025 der Betrieb gestartet werden. Geplant wird das Projekt von dem erfahrenen Architekten René Bigler und Projektleiter Marco Munzinger.
Für unsere Kunden suchen wir Tiere von regionalen Bauern aus dem Gebiet Baselland und – Stadt, Fricktal, Schwarzbubenland und Jura (Delémont, Pontrut).
Wir suchen Rinder, Kühe, Kälber, Schweine, Mooren und Lämmer
Bitte meldet uns unter folgendem Formular, welche Tiere ihr uns anbieten könnt.
Der Standort an der Wölferstrasse 20 in Füllinsdorf ist zentral in der Region gelegen, in der Nähe zur Stadt Basel aber auch zum Oberbaselbiet und zum Laufental. Die Tiere müssen so nur kurz transportiert werden. Für Kunden ist es verkehrstechnisch optimal gelegen.
Das Metzgerhuus Stadt und Land wird für alle regionalen gewerblichen Fleischverarbeiter offen sein, egal ob jemand Aktionär ist oder nicht.
Nicht möglich sind grosse Volumen für den Detailhandel, da wir nicht industriell produzieren möchten.
Die Firma «Metzgerhuus Stadt und Land AG» wurde im 2023 gegründet und besteht aktuell noch aus einem kleinen Projektteam:
Mit deinem Darlehen hilfst du mit dieses visionäre Projekt zu bauen.
Für interessierte Privatpersonen oder Firmen, egal ob Bauernbetrieb, Restaurant, Verband oder Stiftung, gibt es die Chance sich als Unterstützer des Projektes zu beteiligen.
Für dein Darlehen bekommst du folgende Gegenleistungen:
Am Fr. 15. November um 18 Uhr oder am Sa. 18. Januar um 11 Uhr wird es für interessierte Infoabende geben, weitere Daten werden folgen im 2025.
Anschrift des Metzgerhuus während dem Bau ist Ermitagestrasse 16, 4144 Arlesheim
Wölferstrasse 20,
4414 Füllinsdorf
